Neotame

Neotame se yon edulkoran atifisyèl ki sòti nan aspartame ki konsidere kòm siksesè potansyèl li.Siro sa a gen esansyèlman menm kalite aspartame, tankou yon gou dous tou pre sa ki nan sikwoz, san yon gou anmè oswa metalik.Neotame gen avantaj sou aspartame, tankou estabilite nan yon pH net, ki fè itilizasyon li nan manje kwit posib;pa prezante yon risk pou moun ki gen fenilketonuri;epi yo te pri konpetitif.Nan fòm poud, neotame ki estab pou ane, espesyalman nan tanperati modere;estabilite li nan solisyon an depann de pH ak tanperati a.Menm jan ak aspartame, li sipòte tretman chalè pou kout peryòd de tan (Nofre and Tinti, 2000; Prakash et al., 2002; Nikoleli and Nikolelis, 2012).

Konpare ak sikwoz, neotame ka jiska 13,000 fwa pi dous, ak pwofil gou tanporèl li yo nan dlo se menm jan ak sa yo ki nan aspartame, ak yon repons yon ti kras pi dousman an relasyon ak lage nan gou dous.Menm ak yon ogmantasyon nan konsantrasyon, atribi tankou anmè ak gou metalik yo pa remake (Prakash et al., 2002).

Neotame ka microencapsulated pou ankouraje lage kontwole, ogmante estabilite, ak fasilite aplikasyon li nan fòmilasyon manje, bay sa, akòz gwo pouvwa sik li yo, yo itilize yon ti kantite lajan nan fòmilasyon.Neotame mikrokapsil yo te jwenn nan siye espre ak maltodextrin ak jansiv arab kòm ajan yo enkapsulasyon yo te aplike nan chiklèt moulen, sa ki lakòz estabilite amelyore nan edulkoran an ak ankouraje lage gradyèl li yo (Yatka et al., 2005).

Nan moman sa a, neotame disponib pou manifaktirè manje pou sikre manje trete men se pa dirèkteman pou konsomatè pou itilize lakay yo.Neotame se menm jan ak aspartame, epi li se yon derive nan espès yo amine, fenilalanin ak asid aspartik.An 2002, FDA te apwouve neotame kòm yon edulkoran pou tout objektif.Sa a edulkoran gen esansyèlman menm kalite ak aspartame, pa gen okenn gou anmè oswa metalik.Neotame se fòtman dous, ak yon pouvwa sikre ant 7000 ak 13,000 fwa sikwoz.Li se apeprè 30-60 fwa pi dous pase aspartame.